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凍干機賦予食品更多的特殊性能
更新時間:2017-09-21 點擊次數:2127
 
  
  隨著人們環(huán)保意識、健康意識的進一步加強,必將對消費品的品質提出更高要求。生活節(jié)奏的不斷加快,人們對方便快餐食品的需求也將日趨旺盛。所有這些都將有力地推動真空冷凍干燥技術的進一步發(fā)展,使其應用規(guī)模不斷擴大、應用領域不斷擴展。因此,真空冷凍干燥必將成為二十一世紀的重要應用技術,凍干機市場前景將非常可觀。
  
  由于真空冷凍干燥在低溫低壓下進行,而且水分不經過液態(tài)直接升華,真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)的熱敏性成份不損失,因而能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成份,有效地防止干燥過程中的氧化、營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化。冷凍干燥制品成海綿狀、無干縮、復水性*、食用方便、含水分極少,相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。因此賦予其產品許多特殊的性能:
  
  1.脫水比較*,有利于長時間貯存。
  
  2.物料干燥過程在凍結狀態(tài)下完成,與其它干燥方法相比,其產品相對于新鮮物料的收縮率要小得多,較好地保存了其原料的組織結構和外觀形態(tài)。
  
  3.不存在表面硬化問題,且內部呈多孔的海綿狀,因而具有優(yōu)異的復水性。這一性能在即食方便食品中體現(xiàn)出了非常明顯的優(yōu)勢。
  
  4.由于干燥過程在很低的溫度下進行,而且基本隔絕了空氣,有效地抑制了熱敏物質的生物的、化學的或物理的變化。充分保存了原料中的營養(yǎng)成份和活性物質,較好地保持了原料的天然色澤和氣味。
  
  5.減少了產品的含水量,降低了重量,便于運輸。
  
  凍干機已經是一種*的工業(yè)機械,在食品和制藥企業(yè)中,凍干機是無法代替的。
  
  

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